Ферма Брод
Тонкий край - премиальный отруб, имеет нежное и очень постное мясо. Это самая мягкая, нерабочая мышца, которая находится между тонким филеем и толстым краем. Из этой части готовят ростбифы, азу, медальоны, гуляши, отбивные котлеты, рулеты. Но особенно тонкий край популярен среди любителей стейков - именно из него нарезают стейк Нью-Йорк. Тонкий край считается самым ароматным, он обладает ярким говяжьим вкусом. У тонкого края достаточно крупные волокна, но они очень нежные
Ферма готовится к прохождению органик сертификации и строго следует требованиям органик стандартов. Телята пастбищного выгула, чисто натурального откорма - в их рационе только молоко, трава и зерно, которое выращивается здесь же, на ферме. Это мясо бывает только раз в несколько месяцев. Ближайший привоз - в пятницу, 2.09.22
Лужский район Ленинградской области
Вакуум; если не позволяют размеры - полиэтиленовый и бумажный пакет
При температуре -5-18С
5
Белки 18,6 г, жиры 4.8 г, углеводы 0 г. 131 ккал
Телятина – мясо молодых бычков от 3 до 4 месяцев. Цвет мяса значительно более светлый – ближе к розовым оттенкам.
Телятина отличается меньшим процентом жирности, и при этом все жиры отлично усваиваются организмом. Поэтому телятину часто используют для диетического или детского питания.
Телятина считается деликатесным продуктом, и стоит это нежное, молодое мясо обычно дороже. Причина в более высоких производственных издержках – выращивать крупный рогатый скот до взрослого состояния выгоднее, так как получается больше мяса.
