Козье молоко полезно для здоровья. Состав питательных веществ в нем близок к идеальному, его белки легче усваиваются организмом человека. Гипоаллергенное молочное питание для детей до года делают на основе козьего молока. Врачи рекомендуют пить натуральное козье молоко беременным и кормящим мамам и людям с заболеваниями ЖКТ.
Больших молокозаводов, производящих козье молоко немного, поэтому ассортимент козьего молока и сделанных из него продуктов в магазинах невелик. Стоимость литра козьего молока примерно в 2,5 раза выше коровьего, что объяснимо: с одной козы хозяйство получает 6 л молока, а с коровы - 20. На домашнее козье молоко цена примерно такая же, как на магазинное. А вот качество фермерской продукции выше. Агропредприятия закупают фермерское козье молоко у маленьких хозяйств, сливают в общий котел и нормализуют по жирности (читай, разбавляют). Поэтому магазинное молоко сильнее пахнет и не такое вкусное. .
Какие бывают продукты из козьего молока
Из натурального козьего молока, также как из коровьего, готовят йогурты, сметану, творог, сыр и даже масло. Технология приготовления те же, а вкус у продуктов совсем другой.
Творог
Творог из фермерского козьего молока отличается от коровьего, в первую очередь консистенцией. Он не такой плотный и зерно у него мельче. Из козьего творога получаются отличные сырники.
Йогурт
Козий йогурт мягче и нежнее коровьего. Он дольше хранится в холодильнике, и к концу срока годности становится не таким кислым, как коровий.
Сливки
Фермерское козье молоко жирнее коровьего, из него получаются исключительно вкусные и нежные сливки. Питьевые сливки можно добавлять в соусы и кофе, более жирные взбивать.
На заметку! Взбиваются козьи сливки быстрее коровьих. Чтобы не получилось масло, всю рабочую посуду надо предварительно охлаждать а миксер включать на минимальную скорость.
Сыр
Козий сыр - самый древний из всех сыров на Земле. Если сыр из коровьего молока должен быть сливочного цвета, то козий чисто-белый. Присутствие запаха козочки в сыре придает ему пикантную ноту.
На Зеленом Хуторе продается и творог, и йогурты и сыры из домашнего козьего молока от нескольких наших поставщиков. Оформляйте заказ с доставкой по Спб и Ленобласти. Помните, покупая фермерские продукты - козье молоко в том числе, вы сохраняете и поддерживаете свое здоровье!
